மண்கட்டிய துவரம் பருப்பு -பட்டை தீட்டப்படாதது

தமிழர்கள் உணவில் காலையில் நெய்யுற்றிய இட்லி சாம்பார், மதியம் உணவில் காய்கறி போட்ட சாம்பார் சாதம் என்று தமிழர்களின் உணவு பட்டியலில் முக்கிய இடம் பிடிப்பது சாம்பார் ஆகும். இந்த சாம்பாரின் சுவையையும் அத்தியாவசிமான புரத சக்தியை அதிகரிப்பது பட்டை தீட்டப்படாத துவரம் பருப்பாகும்.

Cajanus cajan என்பது துவரையின் தாவரவியல் பெயராகும். பார்க்க செந்நிறமாக இருக்கும். ஆசியாவில் முதலில் பயிரிடப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது. இன்றளவில் உலகில் பல நாடுகளில் துவரை பயிரிடப்படுகிறது.